Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi bazı tahıllarda doğal olarak bulunan bir proteindir. Günümüzde pek çok insan için gluten tüketimi sindirim sorunlarına neden olabiliyor. Özellikle çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan kişiler, gluten yediklerinde ciddi bağırsak problemleri ve diğer sağlık sorunları yaşayabiliyorlar. Bu nedenle, glutensiz diyetler giderek daha popüler hale gelmektedir.
Glutensiz diyetler, gluten içermeyen gıdaların tüketilmesini içerir. Bu diyeti uygulayan kişiler, pirinç, mısır, patates, quinoa gibi glutensiz tahılları tüketebilirler. Bunların yanı sıra, sebzeler, meyveler, et, balık, süt ürünleri, baklagiller, yumurta ve sağlıklı yağlar da dahil olmak üzere diğer besinler de tüketilebilir. Ancak, unlu mamuller, makarna, kek, bisküvi, kraker gibi gıdaların tüketiminden kaçınılması gerekiyor.
Glutensiz diyet, çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan kişiler için hayati önem taşıyor. Bununla birlikte, glutensiz diyetin sağlık faydaları hakkında henüz yeterli bilgi mevcut değil. Bazı araştırmalar, glutensiz diyetin insülin direnci, metabolik sendrom ve irritabl bağırsak sendromu gibi bazı sağlık sorunlarına faydalı olabileceğini öne sürmektedir. Ancak, bu konuda daha fazla çalışma yapılması gerekmektedir.
Glutensiz diyet, dezavantajları da beraberinde getirebilir. Bu diyette, buğday, arpa ve çavdar gibi besin değeri yüksek gıdaların tüketimi sınırlı olduğu için, bazı önemli besin eksiklikleri yaşanabilir. Bu nedenle, glutensiz diyet uygulayan kişilerin dikkatli bir şekilde planlama yapmaları ve diğer sağlıklı yiyeceklerden yeterli miktarda tüketmeleri son derece önemlidir.
Glutensiz diyetler, çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan kişiler için gereklidir. Bunun yanı sıra, bazı insanlar daha iyi bir sağlık durumu elde etmek veya kilo vermek için de glutensiz diyet uygulayabilirler. Ancak, herkesin uygulaması gerekli değildir. Glutensiz diyet uygulamak isteyen kişiler, mutlaka bir uzmana danışmalı ve sağlıklı bir beslenme planı oluşturmalıdırlar.
GLUTENSİZ KARNABAHAR PİZZA
Malzemeler:
- 1 karnabahar
- 1 adet yumurta
- 1/4 fincan badem unu
- 1/4 fincan parmesan peyniri rendesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 1/2 fincan domates sosu
- Taze doğranmış yeşillikler (örneğin roka, maydanoz)
- Dilimlenmiş siyah zeytin
- Dilimlenmiş mantarlar
- Dilimlenmiş sosis veya hindi jambon (isteğe bağlı)
- Küp kesilmiş mozzarella peyniri
Yapılışı:
- Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın.
- Karnabaharı buharda yumuşayana kadar pişirin ve ardından iyice süzün. Bu aşamada mümkünse fazla suyu çıkarmak için karnabaharı ezerek ya da kurutarak nemini alabilirsiniz.
- Karnabaharı ince bir rondo bıçağı ile püre haline getirin.
- Büyük bir kapta karnabahar püresi, yumurta, badem unu, parmesan peynir, tuz, sarımsak tozu ve kuru kekiği karıştırın.
- Karışımı yağlanmış bir fırın tepsisine yayın ve 15-20 dakika kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin.
- Fırından çıkarın ve domates sosunu üzerine sürün.
- Yeşillikleri, zeytinleri, mantarları ve dilimlenmiş sosis veya hindi jambonu pizzanın üzerine serpin.
- Son olarak küp kesilmiş mozzarella peynirini pizzanın üzerine serpin ve tekrar fırına verin.
- Peynir eriyene kadar fırında yaklaşık 10-12 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkarın, dilimleyin ve servis yapın.
Bu tarif, glutensiz diyet yapanlar için mükemmel bir seçimdir. Karnabahar kabuğunun yerini alarak pizza hamuru hazırlanması, badem unu ile yapılması glüten içermemesi nedeniyle ideal bir alternatif oluşturuyor. Ayrıca, bu tarifle kişisel tercihinize göre malzemeleri değiştirerek kendi zevkinize uygun bir pizza yapabilirsiniz.