Fransız Kiş Nedir? MasterChef Kiş Tarifi, Yapılışı Tam Malzeme Listesi..

Fransız mutfağının zarif ve lezzetli bir örneği olan kiş, özellikle özel davetlerde ve şık yemeklerde tercih edilen bir tart türüdür. Kiş, temel olarak tuzlu hamurla hazırlanır ve içine peynir, et, deniz ürünleri veya sebze gibi malzemelerle doldurulur. Kişin en bilinen çeşidi ise Kiş Loren'dir. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilen kiş, çeşitli iç harçlarla kişiselleştirilebilir.

Fransız Kiş Nedir?

Fransız kiş, adını Fransa’nın Lorient bölgesinden alır ve kökeni Fransa'ya dayanan bir tart türüdür. Tuzlu hamurdan yapılan bir tart kabuğunun içine çeşitli malzemeler eklenerek fırında pişirilir. Kiş, genellikle brunch, atıştırmalık veya ana yemek olarak servis edilir ve hem soğuk hem de sıcak tüketilebilir.

Klasik Fransız Kiş Tarifi

Kiş tarifi, hamur ve iç harcın hazırlanışını içerir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir Fransız kiş tarifi:

Tuzlu Hamur Tarifi
Malzemeler:

• 250 gram un
• 125 gram soğuk tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 20 ml su
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

1. Unu bir kaba eleyin ve ortasına bir kuyu açın.
2. Soğuk tereyağını küçük küpler halinde doğrayarak una ekleyin.
3. Parmak uçlarınızla tereyağını unla harmanlayın. Bu aşamada un ve tereyağını parmak uçlarınızla ezerek kum gibi bir doku elde edin.
4. Yumurta sarısı, su ve tuzu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının; hamurun pürüzsüz ve yumuşak olması yeterlidir.
5. Hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

Kiş İç Harcı Tarifi
Malzemeler:

• 200 gram pastırma
• 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 adet yumurta
• 200 ml krema
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

1. Pastırmayı ince ince doğrayın ve tavada kısaca pişirin.
2. Yumurta, krema, tuz ve karabiberi bir kapta çırpın.
3. Pişmiş pastırmayı ve rendelenmiş peyniri karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.

Kiş Yapımı

1. Fırını 180°C’ye ısıtın.
2. Dinlenmiş hamuru unlanmış bir tezgahta açın ve tart kalıbına yerleştirin. Hamurun kenarlarını düzgünce kaplayın.
3. Hamurun tabanına çatalla delikler açarak, hamurun kabarmasını önleyin.
4. İç harcı hamurun üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.
5. Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Üzerinin iyice kızarması gerektiğini unutmayın.
6. Fırından çıkardıktan sonra kişin 10 dakika dinlenmesini bekleyin. Ardından dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Hamurun daha gevrek ve çıtır olmasını sağlamak için, hamuru buzdolabında dinlendirmek önemlidir.
• Kişin iç harcında kullanacağınız malzemeleri önceden pişirerek fazla suyun buharlaşmasını sağlayın. Bu, kişin hamurunun ıslanmasını önler.
• Kişin üzerinin güzelce kızarması, hem görünüm hem de tat açısından önemlidir. Fırınınızın sıcaklık ayarını dikkatli yapın.

Fransız kiş, hem görsel hem de lezzet olarak şıklığı temsil eden bir tatlı türüdür. Tuzlu hamurun içine eklenen zengin iç harçlarla yapılan kiş, özel yemeklerde ve davetlerde harika bir seçim olabilir. MasterChef tarzında hazırlanan bu tarifle evde de şefler gibi bir kiş hazırlamanız mümkün.